煎豆腐时,豆腐不要着急下锅!多做1步,豆腐不碎不糊

发布日期:2020-06-28 07:14   来源:未知   阅读:

?豆腐很普通,但我们都爱吃,简单做一道麻婆豆腐,可以配三碗米饭,很多认为它是超级下饭菜,确实是这样。豆腐的做法很多变,无论怎么做都好吃,比如鱼肉豆腐汤、剁椒蒸豆腐、小葱拌豆腐、豆腐丸子等等,做法简直太多了,都值得一试。豆腐不仅做法多、好吃以外,它还是一种营养很高的食材,可能很多人不知道,豆腐含钙量很高,想要给孩子补钙,除了多喝牛奶,还要多吃豆腐。

平常我们在家里做的最多的一道菜,恐怕是家常豆腐了,这道菜做起来非常简单,但想要做好它,首先要煎好豆腐,说到煎豆腐,很多人就煎不好了,特别是遇到大铁锅时,豆腐一下锅就粘锅,翻面的时候容易碎,还很容易煎糊,这种情况遇到了让人抓狂,如果豆腐煎不好,家常豆腐这道菜恐怕也难做成功,毕竟一盘菜要具备色香味,样子都难看,味道再好也没人想吃。

那么到底怎么做能煎好豆腐呢?今天给大家分享一个好方法,煎豆腐时,豆腐别着急下锅!多做1步,豆腐不碎不糊,还不粘锅!照着这个方法做,保准每块豆腐都煎得非常漂亮,又好吃!快看看吧。

下面我们一起做一道家常豆腐尝尝,内含煎豆腐小技巧,别错过!

家常豆腐

准备食材:豆腐、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜、青椒、蒜瓣、豆瓣酱(可要可不要)、生抽、老抽、食盐、淀粉、食用油。

先将食材都洗净切好,豆腐冲洗切块,改刀成三角形,黑木耳提前泡好,去掉根部洗净揪小块,胡萝卜小半根去皮切薄片,青椒洗净切小块,蒜瓣拍碎即可。

鸡蛋打碗中待用,另一碗中放一勺生抽、半勺老抽、一勺食盐、一勺淀粉、适量清水搅拌均匀待用。

如果是大铁锅,需要先将锅烧热,再倒入多一些食用油,晃动锅面烧热,烧到冒烟后,倒出热油,再重新加入凉油,这样做相当于给铁锅镀了一层保护膜,再利用小妙招,煎豆腐就更加轻松了。

将豆腐逐个放鸡蛋液中裹一下,再放入锅中,保持小火,全部放入后,继续小火煎一会儿,煎到底部定型后,轻轻推动豆腐,豆腐是不粘锅的,再小心翻面,特别是嫩豆腐,动作一定要轻、要快,这样豆腐就不容易煎坏了,继续将另一面煎到金黄。

盛出豆腐块待用。炒锅中加入少许食用油,烧热后,倒入蒜瓣爆香,再倒入青椒、胡萝卜片翻炒,胡萝卜断生后,加入少许清水,倒入黑木耳翻炒,加一点水,黑木耳不会炸锅。

翻炒十几秒后,将豆腐块倒入锅中,加入适量清水,盖盖子焖一会儿,差不多一分钟。

时间到后,将淀粉水搅拌均匀,倒入锅中,开大火翻炒,变浓稠后,即可关火出锅。如果大家喜欢辣口的,可以在放蒜瓣前,放一勺豆瓣酱,炒出红油,再按上面的步骤依次进行就可以了。

家常豆腐很普通的一道菜,但我家常吃,每个星期至少吃两次,每次都没有剩的,太香太好吃了,有时用老豆腐煎,有时用嫩豆腐煎,口感都不错,不知道你爱吃吗?

煎豆腐小妙招,煎豆腐时,豆腐不要着急下锅,多做1步,豆腐不怕粘锅,煎好不会碎,两面金黄很完美,多做的这一步就是给豆腐裹上一层蛋液。做好的煎豆腐,可以直接吃,做一碗醋汁,蘸着吃也很好吃呢,快试试吧。